Getest: frietjes van knolselder

Al even geleden heb ik mijn friet-challenge gelanceerd en eerlijk gezegd, ik was er nogal sceptisch over of ik lekkere varianten voor frietjes kon vinden. Aangenaam verrast was ik dan ook met deze knolselderfrietjes. 

De structuur van knolselder lijkt verbazend hard op die van aardappelen. Knolselder is een gezonde, caloriearme wintergroente die rijk is aan vezels, vitamine C, koolhydraten en mineralen. Anders dan aardappels bevat knolselderij weinig zetmeel. Om het nog gezonder te maken, heb ik ervoor gekozen om de frietjes te bakken in de oven in plaats van te frituren.

Van smaak lijken deze frietjes op aardappelfrietjes, maar dan met een milde, selderachtige nasmaak. Ik vind ze wel voor herhaling vatbaar. Het is leuk om met groenten te kunnen variëren. Maar het is geen convenience maaltijd. Het duurt wel zeker een uur om deze frietjes klaar te maken.

Knolselderfrietjes, lekker met steak en wokgroenten.

Voor de frietjeslovers volgt hier het recept:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Schil de knolselder en verdeel hem in 4 grote stukken.
- Snij de stukken knolselder in frietjes.
- Kook de frietjes beetgaar.
- Giet de frietjes af en dep ze droog met keukenpapier.
- Verdeel de frietjes in een met boter bekleden ovenschaal.
- Overgiet de frietjes met olijfolie.
- Bak de frietjes in de oven in 20 à 30 minuten (afhankelijk van je oven) goudbruin.

Voor 4 personen kom je toe met 1 knolselder.